藏在菜市场的“明星美食”，卖了十几年，街坊四邻都称赞！

“老程，赶紧给我挑个鸡，多放点干海椒炒哈！”

在成都陕西街菜市场内，依旧是往日的嘈杂喧嚣，往里走的一个小铺面，便是我们“毛起吃”今天要去打探的“美食情报”……

一股浓郁的香味大老远就能闻到，很多慕名而来的食客，几乎都能顺着这香气寻到地址……

如果你实在是“路痴”，你就去问菜市场里的任何一家商铺老板，他们都会告诉你具体的方位，按他们的话形容就是，“他是我们这边的网红！”

老板姓程，安徽人，来成都做生意已有十多年，虽不善言辞但态度友善温和，面对我们的镜头稍显腼腆，不过在我们与他交流的过程中，提及到他最拿手的“回锅鸡”时，他的眼中还是透露出了一丝难得自信和骄傲。

干净透亮的玻璃橱窗里，摆放着各种调料和配菜，几只油亮、金黄的三黄鸡显得格外显眼，老程根据我们的人数挑选了半只三黄鸡，现切现炒，于是我们就有幸亲眼目睹了“香喷喷”的过程……

一位家住附近的大叔恰好也在买回锅鸡，看到我们的摄像机，大叔显得有些兴奋，不停地替老程宣传他家的回锅鸡，“他们屋头这个回锅鸡，真的好吃，就等于是去馆子里打包，拿回家就直接吃，下酒、下饭都安逸得很！”

大叔的话还没说完，再看老程的脸上早已挂上了笑容，而且在笑容中还略带一丝“羞涩”……

后来老程向我们介绍了他家的回锅鸡，三黄鸡都是提前腌制过的，回锅鸡的配料主要是青椒、大蒜、干辣椒、花椒等调料。

称完之后直接将三黄鸡切成小块，锅中大火烧油，热油爆炒鸡块，借着这一股猛火锅气，立刻放入所有的配料，待其稍微成熟，香气四溢时，再淋入一大勺浓郁的鸡汤，融汇其中！

油润中带着麻辣味，鸡汤又增加了几分鲜味，等待了数分钟的焖煮之后，老程再次用猛火爆炒收汁，又是一股浓郁香辣的味道扑面而来！

老程说他炒回锅鸡，整整炒了14年，一开始都是街坊四邻来照顾生意，后来慢慢地口碑传出去了，每天都会有很多的慕名者前来品尝，其中也有不少新闻媒体前来采访。

回锅鸡的味道，确实很不错！

每一块鸡肉都炒得非常入味，无论是鸡尖、鸡爪、鸡脖子，咸香中带着一丝油润，青椒的回甜更是锦上添花，提前腌制过的三黄鸡，口感香嫩紧实，尤其是带着鸡皮的坨坨肉，吃起来软糯糯的，味道真的好极了！

菜市场里的小铺面，14年的“回锅鸡”，安徽小哥的美味生活！

临走时，老程依旧在灶台前忙碌着，门前又来了几位老顾客，充满烟火气的菜市场，总是带给人莫名的舒适感，这老成都人的市井生活，你会喜欢吗？

“毛起吃”有话说：

程记回锅鸡，详细地址：陕西街228号

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标签： 街坊四邻