(资料图片仅供参考)

前言，韭菜的做法有很多，我这个韭菜薄饼十分简单推荐学会吃韭菜的宝贝来试一下。

首先，我们先来和面。碗中准备普通面粉250g，加入盐两克，增加面粉的面筋。35克温水更少。分几次加入面粉中，用筷子搅拌成大絮状，用手揉搓。碗底的面粉也清理干净，充分揉成一团，移到案板上更好揉面。

揉匀，搓条，切成大小均匀的饺子，比饺子略大。每剂再揉匀，搓圆，搓匀，盘里刷油，小剂一粒一粒放进去，机器上均匀涂一层食用油，盖上保鲜膜，松弛一个多小时。如果想吃早餐，可以在第一天晚上把面团做好，放在冰箱里，放松一晚。第二天早上，把洗干净的韭菜切成粉。

这韭菜是今年的第一茬韭菜，特别鲜嫩。我也把这个根放进去了。切好后放入大碗中，加入食用油搅拌均匀，使韭菜表面形成一层油膜。这样可以防止韭菜出锅，而且还是绿色的。放在一边备用。在小碗里，倒入三个本地鸡蛋。这个散养鸡，生蛋清很浓，蛋黄也很漂亮，充分把鸡蛋搅得均匀。

热油炒一个鸡蛋打破，用铲子戳大的，放凉，然后倒入韭菜碗里。这鸡蛋新鲜，韭菜香。我只是加盐，少放五香粉，搅拌均匀。盘子里的药快没了。案板上放一点食用油，这样滚的时候就不容易碰到案板了。把药拿出来，轻轻搓成细条，在岸边用擀面杖擀成长方形的面团，放上馅料，对半包好，这样馅料就不会跑出来了。

我们都把电饼铛包好，预热，刷上油，把绿胚全部放进去，中火烤，表面抹一点食用油，防止表皮失水。里面烤成型，翻面，盖上盖子，烤至饼两面金黄，这样韭菜薄饼就完成了。

总结，简单教程详细，你学会了吗？

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