在旅行中，其实最不可错过的除了风景还有美味，有的人为了美味也要奔袭几百公里去吃一口。民以食为天，即使是旅行之中，就算再疲惫，也不能亏待了自己的嘴，所以说旅行和美食是分不开的。

这两年我们也算是一直不停地行走在祖国大地上，吃遍了各式各样的美味，今天我们不妨就一起来聊一聊吃。具体来讲就一个主题一个字——辣。

辣是一种味觉，也有科学家研究辣其实以及不是味觉而是一种痛觉了，不论怎样，辣终究也是一种文化。以前很多北方人谈辣色变，如今则是无辣不欢。辣文化、辣滋味已经传播到每一个角落，那到底全国哪里最能吃辣呢？今天咱们就来讨论讨论。

说到吃辣，我们首先想到的就是云贵川湘，辣火锅辣卤菜各式各样的辣椒让人只是听上去就不自觉地往下咽口水。其实中国人吃辣椒的历史并不算长，辣椒这个东西16世纪才传入中国。明代中后期，那大概率就是从海上传入，可为什么如今沿海地区也并没有很能吃辣的饮食习惯，我记得我之前还特意查过这方面的资料。

整理得出的结论就是，西南地区曾经发展比较落后，人们没有丰富的鱼肉蔬菜去下饭，而辣椒的传入，正好解决了这个问题，一根辣椒就可以搭配一大碗米饭，不需要精致的菜肴。

当然时至今日吃辣的习惯已经根深蒂固，经济发展起来了，人们的生活水平提高了，却也都改变不了吃辣这个习惯。

这其中辣又各具特点，与众不同。这两年我们几乎走遍了西南地区，也品尝了许多辣味。说一说我一个北方胃对辣的感受。

先说说四川，川味火锅、冒菜、包括川菜闻名全国，我之前在老家也常吃，说实话那时候还觉得四川的辣不过如此嘛，其实我是大错特错了。

如今你即使来到成都重庆，去吃一吃火锅，也未必都是原汁原味的四川辣，都是适应游客有所改良。四川的辣给我印象最深的就是两次，一次是宜宾的燃面，一次是自贡的盐帮菜。吃到之后才真是不敢自以为能吃辣，四川的辣是真辣。

总的来说四川重庆这边的辣往往有一种很强的麻夹杂其中，各种调料也都刺激着味蕾，所以川菜也受到青睐，麻辣的代表当属四川。

不过要说能吃辣把四川排第一，贵州首先站出来不服。贵州的辣也是非常有特点，贵州人的吃辣程度也不亚于四川。

不说别的，就说贵州各式各样的辣酱，辣椒粉就出了贵州找不到，胡辣椒、剁椒酱，包括老干妈都是出自贵州。吃一碗牛肉粉都少不了辣椒的陪衬，加上独特的姜味，这种辛辣程度非常的高。酸汤里也少不了辣，酸辣的口感只能在贵州尝到。

云南人在吃辣上总是特别低调，好像给人的感觉云南人不吃辣。其实云南也是吃辣椒也非常给力，在许多民族的区域，普通游客前往如果不特意强调不能吃辣，往往辣得合不拢嘴。小吃也少不了辣，一个普通的烤土豆，辣椒要铺满，我感觉足足一厘米。怎一个过瘾了得。

湖南的辣同样别具一格，俗话说无辣不成湘，湖南人做汤炒菜都要放辣椒，有许多湖南人说，要是没了辣椒都不会做饭了。

湖南的菜也是走遍了全国，剁椒鱼头、辣椒炒肉人尽皆知，听说湖南人可以至少尝出三种以上不同的辣椒品种，可见他们对辣椒的钟爱。

接下来我们说说江西，辣椒种植面积全国第一，就这一项数据就不难看出当地人对辣的喜爱。

江西的辣有个特色就是悄悄地辣，表面上看不出多少辣椒的存在，吃起来却非常的过瘾，而且许多辣椒后发制人，当时吃不出多辣，过后却需要好几瓶矿泉水。

最后我们说说西北辣，西北辣是北方人最能接受的辣，浓郁的香加上辛辣，配上一碗面条就足够让人欲罢不能。

你最喜欢哪里的辣呢？觉得哪里人最能吃辣呢？

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