虾，不要直接下锅煮，吃几十年才知道，学会这招，虾肉又香又嫩

马上春天就要来了，有很多粉丝就来问我春天该给孩子吃什么菜，才能够促进孩子的生长发育呢？因为春天的天气比较干燥，湿度还比较大，所以还是建议给孩子多吃一些钙含量高，蛋白质和脂肪丰富的食物。

那么大虾就是独一无二的选择了，我们家靠海，所以经常会吃海鲜大虾，是比较常见的家常海鲜，肉质鲜嫩，味道清甜，受到很多人的喜爱。尤其是作为家长的，会想方设法地选择钙量高的食材来给孩子吃。

提到虾，我认为最正宗的做法就是清蒸了这样的做法竟然保持原汁原味，又能锁住虾的鲜味。在美食行业里有这么一句话要看东西，先不先蒸一蒸就知道。

但是有很多小伙伴也跟我反映，自己实在是做不好，下一次煮的虾都感觉腥味很重，肉质还老自己都不想吃，可别说给孩子吃了，听到这里就来给大家分享一下正确的煮虾方法。

就有很多人来讲煮虾的时候，都是将虾直接放在水里面煮，其实煮虾也是很有技巧的，那就就是用凉水还是用热水呢，到底怎么样蒸出来的虾才能达到饭店的水准？

【食材准备】：大虾，白糖，白醋，生姜，酱油。

【具体步骤】：

1、我们从菜市场买回来新鲜的大虾，把虾须和虾线都挑出去，并用清水冲洗干净。

2、然后在锅里面加入花椒生姜，用大火把锅里面的水煮开了以后，再把啤酒和虾一起倒进锅里面。

3、大虾下入锅里面继续用大火煮，煮个1~2分钟左右，看到虾尾弯曲就可以起锅食用了，啤酒需要跟虾一起放进去，不然啤酒中的香味会挥发的。

4、把大虾煮好了以后不要直接装盘吃，可以提前准备好凉开水或者冷藏的冰水，将大虾放在里面出锅了以后，瞬间遇冷下肉就会猛然收缩，吃起来口感会更加Q弹的。

5、最后我们可以再来简单地调个蘸汁，生抽加蚝油加少量的白糖和小米辣吃的时候蘸着汁，简直不要太过瘾。

在这里面再教给大家一个解冻大家的小技巧，就是利用白糖，白糖是我们厨房里常见的一种调味料，但是除了调味的话我们还可以用来解冻大虾。

方法很简单，把需要解冻的大虾放在保鲜盒里面，然后撒上适量的白糖，等过了个半小时左右也就解冻好了。这个比利用室温水来解冻大虾会更快一些。

小结：

切记，我们在做虾的时候，千万不要直接下锅煮，学会上面的这几个办法，以后我们在主家的时候就不会再有腥味重，口感不好的情况发生了。看似简单，但是其中的窍门也要掌握好，才能做出来鲜嫩好吃的大虾。

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