羊肉臊子面

西北最流行的面食。羊肉臊子的配菜多以萝卜、土豆为主，也可根据自己喜好酌情搭配，没有统一的模式，适合自己的才是最好的。

原料：面条、羊肉、干香菇、萝卜、西红柿、冻豆腐丁、土豆粉条、盐、葱姜蒜、辣椒面、花椒粉、生抽、味精、香菜。

做法步骤：

第1步、羊肉切丁，干香菇提前泡发洗净切丁，葱姜蒜改刀备用。

第2步、萝卜去皮切成小丁。

第3步、炒锅放油烧热，放入羊肉丁炒干水分。

第4步、放入葱姜蒜炒出香味。

第5步、放入辣椒面。

第6步、炒出红油。

第7步、放入香菇、萝卜、冻豆腐丁，翻炒片刻。

第8步、放入盐。

第9步、放入少许花椒粉。

第10步、放入西红柿。

第11步、放入生抽，继续翻炒。

第12步、加入适量开水。

第13步、待萝卜炖至软烂，放入剪短的土豆粉条，再放少许味精。

第14步、另起锅煮面。

第15步、将煮好的面条捞入碗中，盛上羊肉臊子，放上香菜即可。

第16步、成品。

小贴士：

1.菜无定式，适口者珍。去掉羊肉，就是素臊子。2.炒臊子时习惯放辣椒面炒出红油，一刚色泽红亮好看，二刚比放提前炸好的油辣子更美味。

来自 美食天下 小洞天 的作品。

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