春天，遇到这菜别错过，4元1斤吃得起，简单一煮就上桌，真鲜！

人们期盼春天的到来，一是因为寒冷的冬天到处一片萧条，满眼望去树木都是光秃秃的，外面温度低出门也比较麻烦；二是冬天的应季蔬菜比较有限，总是那几样，翻来覆去早就吃腻了。

春天来了，就不一样了，和煦温暖的春风唤醒了大地，不知不觉小草就偷偷冒出了嫩芽，用不了多久就会绿草如茵，“草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟”“不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀”这些古诗生动的描写出春天的美好景象，让人充满了希望和憧憬。

春天来了，各种新鲜蔬菜也多起来，什么韭菜、菠菜、油菜、莴笋、春笋、樱桃萝卜......各种各样，个个都新鲜水灵，甚是让人喜欢，恨不得每一种都买回家，但一次也吃不了太多，还是每天买两种，换着花样来吃。

这不，今天就买了一把菠菜，4元1斤的价格也不贵，买上半斤就够一盘了，以前吃菠菜，都是把菠菜焯水后再凉拌或是蘸酱，今天换了个吃法，加几个海虾、1个皮蛋，做了上汤菠菜，简单煮一煮就上桌，老公说这锅“三鲜菜”不错，鲜得很！

【上汤菠菜】

所用食材：菠菜，皮蛋，海虾

所用调料：盐，生抽，葱蒜

制作步骤：

1、菠菜清洗干净切去根部，锅内加水烧开，加少许食盐放入菠菜，焯水1分钟后捞出，过一遍凉开水，这样更能保持菠菜翠绿的颜色。

2、1个皮蛋剥去外壳后切成小块。

3、海虾几个去掉虾头，剥出虾仁，开背后去除虾线，加点白胡椒粉、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制一会，去除腥味。

4、炒锅烧热加少许植物油，放入虾头小火熬煮一会，可用铲子按压虾头，熬煮至虾头变成金黄色微微发焦，虾油变色的程度。

5、下入葱蒜末、皮蛋煸炒一会。

6、加入适量清水，加生抽1汤匙，再加1.5小勺食盐搅拌均匀，大火烧开煮一会。

7、然后把虾头捞出不要，放入腌制好的虾仁，煮至虾仁弯曲变色关火。

8、将菠菜攥干水分，放入大碗中，煮好的汤浇在上面，就可以了。

菠菜长着红根绿叶，被很多人称为“红嘴绿鹦哥”，是不是很形象？其营养价值也是很高的，除了含有丰富的维C，叶酸含量也高，还含有大量的微量元素，钙、磷、铁、钾等，含铁尤其高，常吃菠菜可预防缺铁性贫血。

春天来了，菠菜正是鲜嫩之时，要常常买给家人吃哈，可以试试这道上汤菠菜，少油少盐更健康，味道特别鲜美！

烹饪小贴士：

1、菠菜含有大量的草酸，人体吸收后，会和钙结合形成草酸钙，沉积过多会形成结石，因此无论怎么烹饪，最好都先焯水，焯水能够去除80%以上的草酸，吃起来更放心。

2、正因为菠菜含有大量的草酸，肾结石患者尽量少吃菠菜。

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