初春时节，乍暖还寒，阳气生发，吃什么菜好

顺应天气变化，春季饮食我们要注意“2多2少”——“多营养多蔬菜，少油腻少酸涩”。春天早晚还是比较冷的，所以饮食既要保证优质蛋白供应，又要防止上火，减少“春困”“春燥”。

晒晒我家的午餐，红烧牛肋骨、香煎黄鱼、清炒萝卜、榨菜丝蛋汤，有牛肉、鱼肉、鸡蛋等优质蛋白，还有春日小人参——萝卜，顺应时节而食！

简简单单4个菜，量不多，好吃营养又便宜，吃得挺舒服，一家三口正好全光盘！

黄鱼，我家很喜欢吃，肉嫩刺少，好吃又方便。儿子最喜欢的做法就是干煎，全程不加水，放锅里慢慢煎，味道特别香，非常好吃。

这个菜，热的时候最好吃，所以4个菜里把它放最后做，做完立即上桌！

煎鱼，一定要煎得黄一些，略带一点点焦更香！

今天的鱼煎得特别到位，连骨头都酥了，“咔擦咔擦”，外酥里嫩真好吃！

瞧，这个肉真嫩啊！除了中间的鱼骨，其它所有的地方都能吃！

春日萝卜赛人参，鲜美多汁的白萝卜，既能行气助消化，又能防治感冒，是初春最便宜有效的“养生菜”，随便炒一炒，好吃又滋补！

牛肉，是最优质的肉类，是运动员们的菜单必备之物，尤其是家有孩子，更要多吃牛肉。

今天炖的是牛肋骨，特意用了高压锅，软糯不柴，全家都喜欢！

有了肉，有了鱼，最后这个汤就清淡点儿，可不能像冬天那样的“大荤汤”了！

一包榨菜丝2个鸡蛋，随手一煮，加几颗葱花，金黄翠绿，好看又好喝，连一般不喜欢喝汤的儿子，也舀了好几勺！

这些菜都是家常小菜，做法都不难。

接下去简单说下做法。

首先，4个菜里，第一个必须先做牛肉，因为时间最长。

牛肋骨不易煮熟，我们又赶着上班，所以建议用高压锅或电压力锅做。

做法：牛肋骨先加水焯去血水，捞出后放入高压锅，加水没过骨头，再加黄酒、生抽、老抽、冰糖、姜片、香叶、八角、桂皮、花椒水，先大火煮开，转小火50分钟，最后，出锅后尝一下决定是否加盐。

炖牛肋骨的时候，准备其它食材。

我今天的这个黄鱼，买来就是剖好的，所以等会儿直接煎就可以。如果不是现成的，剖洗干净后，鱼身上稍微抹点盐。

第二个菜炒萝卜。蒜末姜丝，萝卜切片一起下锅炒至透明，加入盐、糖、酱油少许，加水煮软，起锅前加入红椒或蒜叶翻炒配色即可。

第三个菜煮汤。为什么呢？因为汤不容易冷。

榨菜丝加水煮开后，打入蛋液，加盐调味即可。

最后一个煎鱼。

鱼身擦干，油热一下后，先煎鱼腹，煎至金黄后再翻面，尽量少翻动，最后加入蒜末姜丝，增香。

如果是铁锅，煎鱼要热锅热油才不粘；如果是不粘锅，就随意啦，反正不需要技巧，鱼一般也不会破皮，别经常翻动就好，否则鱼肉容易碎裂。

最后，盛出牛肋骨，4个菜，齐活了！

无限春光在餐桌，慢慢享受吧！

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