By susan的米豆

用料

茄子 1个瘦肉 100克盐 适量味精 适量料酒 适量糖 适量蚝油 1勺酱油 1勺牙签 10根

做法步骤

1、绞肉机把瘦肉绞好，加入料酒、盐、味精腌制

2、大茄子切成均匀的薄片

3、抹上一层薄薄的肉肉

4、卷起来用牙签固定

5、过上一层小酥肉粉

6、两面煎制微微焦黄，捞起控油后复煎一次

7、淋入酱汁翻炒酱汁配料：2勺水2勺酱油1勺蚝油1勺豆瓣酱

8、装盘，洒大蒜叶或者葱花

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。 茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。 手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。 茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

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