40年的重庆老火锅，网红店的鼻祖，曾经名噪一时！

曾经刘家台的传奇火锅，凭借着独特的风味俘获了一大批老重庆人，在“老辈子”的心中，他家的名气如雷贯耳！当年由于靠近屠宰场，牛肉食材格外新鲜，吸引了许多茅家山、老五里店的顾客慕名而来，其中不乏开着豪车的土豪顾客。

在1997年的时候，如果有人问你重庆排名前十的火锅店，那一定有这家火锅！当时还受到了众多新闻媒体的报道，据说渝报都不止一次报道过，可谓是如今网红火锅的鼻祖！

后来名噪一时的老板又将店铺搬迁到了黄泥磅，如今的店铺位置较为偏僻，位于一个小巷中的二楼上面，停车不太方便，除此之外一切似乎都没有改变！

所有的菜品都是现挑现选，荤素菜选好之后由嬢嬢现场用秤称，整个经营流程都跟几十年前一模一样，让不少老江北人感慨不已……

据一位中年大叔顾客介绍说，还有一点改变了，那就是老板的脾气没有以前那么火爆了。（另有一种说法是老板换人了，之前是哥哥，现在是弟弟在经营）

店铺的装修年代感很强，一进店就能感受到强烈的历史气息，桌椅板凳都很老旧，不过好在整洁明亮，让人有种穿越时空的错觉。

店里的服务员全是大爷大妈，估计加起来的岁数都有好几百岁吧！态度虽说算不上多么热情，但是基本上都能有求必应，比那些网红火锅的态度好太多了……

所有菜品的价格都在一块黑板上标明，价格方面中规中矩吧，最终结账大概就是人均80、90元左右，丰俭由人。

一起品尝40年前的老味道，吃的绝不仅是情怀！

老板是典型的老重庆人，火锅也是如此！

传统的老式火锅，你有吃过吗？

他们家的火锅锅底属于偏温和的风格，也有人说这才是典型的重庆老火锅，虽然有段时间很多人都在推崇所谓的老油重口味，其实这种水多油少的锅底吃起来更舒服，对比重辣重油的锅底，风格完全不同，因此这一点也受到了不少的非议！

最近在重庆连续吃了几顿火锅，可能是吃太多重口味风格，他家的味道反倒是让人口感舒适，没有那种强烈的刺激感，吃完之后肚子也不会难受……

他家的菜品没有任何槽点，每一样的食材都是肉眼可见的新鲜，搭配上温和的老火锅汤底，鲜嫩的牛肝、新鲜的毛肚、爽滑的牛肉片、脆嫩的鸭肠等等，哪怕是只烫一些素菜吃，那种绵延不断的香味，还是让人回味无穷！

同行的朋友还教给我们一个老式的吃法，将锅底的油撇开，舀几勺原汤直接泡米饭吃，天呐，味道真的是绝了！（大家一定要尝试下这种吃法，当然前提是要这种温和口味的锅底。）

一筷子下去满嘴都是90年代的火锅味道，越吃到最后麻辣味越浓厚，香味简直绝了！

我们身边的几桌都是中年大叔、大妈些，而年轻顾客就没几桌，估计在老一辈重庆人的心中，这才是正宗的老火锅吧！

一想到我们吃到了比自己年龄还大的火锅馆子，也算是我们“毛起吃”的荣幸吧！

“毛起吃”有话说：

重庆从来不缺少好吃的火锅店，相信在每个重庆人的心中都有一家属于自己的“宝藏火锅”，这家开了几十年的老火锅店，老一辈重庆人的执念，如果你感兴趣的话，就去尝尝40年前的老味道吧！

胡火锅，详细地址:红黄路97号

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