人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

家里种了很多的蔬菜，但有一种一直没有种过，恰巧这种蔬菜，又是我特别喜欢吃的，所以每次去超市或者是菜市场，我都会买一把回来烹饪。这个菜可以说是春天的“菜王”，很多减肥或者是养生的人都喜欢吃这个菜，在国外它也一样相当的有市场，大家能够猜到这是什么菜吗？

它就是芦笋，春天的时令蔬菜，这种菜要想好吃，也得会买。春吃芦笋益处多，买时要看“4处”，脆嫩新鲜又多汁，一挑一个准。

春天吃芦笋到底有什么好处呢？芦笋当中含有丰富的维生素B以及维生素A叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素，其次还有人体必需的各种氨基酸，所以当我们春天吃的话，就可以保证这些营养元素的摄入。

尤其值得一提的是，芦笋的硒含量，它远远高于一般的蔬菜，和我们誉为非常健康的海鱼、海虾含量是差不多的，一个蔬菜能有和肉一起的硒含量，这确实令人很惊讶，硒元素，它可是有名的长寿元素，能够及时的清除自由基，让身体保持年轻态，同时还能增强体质，提高人体的免疫力。

如此多的好处，我们买的时候要怎么挑选呢？要看“4处”

1处：花苞，花苞的松紧，直接决定了芦笋的老嫩，同时这里也要告诉大家一个小常识，草酸含量这个花苞是最高的，所以大家吃的是，也可以把它去掉，买的时候一定要选择花苞紧实的。

2处：茎干，茎干的粗细也可以看出它的老嫩，一般茎干粗细比较均匀，不是特别细的，都属于品质比较好的，一般粗的会好吃一些细的则会老一些。

3处：底部，底部出现白色的纤维，说明这种就比较老了，纤维化的芦笋炒出来味道会很差，也就和香椿一样木质化了，那么这个就不好吃了。

4处：颜色，蔬菜的新鲜程度，从它的颜色其实就可以分辨出来，比如以绿芦笋为例，当它的颜色很清脆，看起来水嫩嫩的，那么这种芦笋就很鲜嫩，反之则比较老。

芦笋作为菜市场中的“抢手菜”，硒含量高，炒一炒比吃肉过瘾，老人要常吃。老人的消化能力不是特别的好，而且身体也容易缺少营养物质，那么这个春天的“菜王”刚好就可以派上用场。芦笋的话，建议大家直接凉拌的吃。

分享一道凉拌芦笋的做法给大家，鲜嫩爽口，吃在嘴里还有些甜。

所需食材：芦笋、蒜末、辣椒末、香油2勺

做法：锅中注入适量的清水，大火把它烧沸，烧沸以后，放入洗好的芦笋进行焯水，焯水的时候，放入少许的盐，一定要把它焯熟透，然后放入到盘子中，料的话我们可以炒一下，锅放油，放入蒜末，再放入辣椒末，接着来点蚝油，放点盐，拌匀，放在盘子上就可以了。

【食刻说】

芦笋被誉为是春天的“菜王”，它的营养价值高，尤其是硒元素，对于老人或者是爱美的女性而言，都是不可多得的好菜。

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