春天，吃韭菜荠菜也要记得吃这菜！简单一炒鲜嫩下饭，别不懂吃

3月，正是各种蔬菜大量上市的季节，吃了一冬天的白菜、萝卜、土豆，可以换换口味，什么韭菜、荠菜、菠菜、莴笋、油菜、蒜苗等等，各种各样琳琅满目，看着就想买回家，即使吃上半个月，也不会重样的。

韭菜、荠菜、菠菜这些都写过了，今天就来说说蒜苗，蒜苗也叫做青蒜，是大蒜的花苔，鲜嫩翠绿，带有微微的辣味，含有丰富的维A、维C、胡萝卜素、核黄素等营养物质，以及一些微量元素。

蒜苗和大蒜一样，它的辣味是因为含有一种辣素，这种物质可了不得，有很好的消炎杀菌作用，能达到什么程度呢？有研究表明，可达到青霉素的1/10，估计很多人都没想到，所以春天多吃点蒜苗很有好处，有预防流感，避免伤口感染的作用。

在我们北方，蒜苗的食用期特别短，通常菜市场只有一个多月的时间有售卖，前些天价格还比较贵，这两天便宜了很多，只要4元每斤，买上几根搭配其它食材简单炒一炒，就是一道很好的下饭菜。

今天分享这道用蒜苗、豆干、五花肉这三种食材搭配的小炒，有荤有素，动植物蛋白、维生素、膳食纤维都有了，从营养上来说很不错，而且简单快手，更适合忙碌的上班族，回到家三下五除二，很快就能端上桌了。

【蒜苗炒五花肉豆干】

所用食材：蒜苗，豆干，五花肉

所用调料：郫县豆瓣酱，生抽，料酒，植物油，姜蒜，白糖

制作步骤：

1、准备好三种主要食材，蒜苗几根，豆干4片，五花肉1小块，豆干也可以换成腐竹，也是不错的搭配。

2、蒜苗去掉比较老的叶子，切去根部，再切成小块。

3、五花肉切成薄片，豆干清洗干净切成薄片。

4、炒锅加点植物油，下入姜蒜爆出香味，再加入剁碎的郫县豆瓣酱煸炒出红油。

5、然后加入五花肉煸炒一会，炒至五花肉变色，油脂析出一些。

6、加入豆干煸炒一会，再加入生抽、少许白糖煸炒均匀，因为郫县豆瓣酱、生抽都有咸味，就不用再加盐了。

7、最后加入蒜苗，煸炒均匀即可，蒜苗和其它青菜一样，无需加热太久，避免影响它的维生素和辣素的流失。

春天，蒜苗正当季，大家也买给家人吃吧，这两天北方又要降温，倒春寒来临，常吃点蒜苗，能很好的消炎杀菌，预防流感，加点五花肉、豆干简单一炒，下饭特别棒，吃两碗饭没问题。

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