家人最爱吃这道菜，香辣爽口特别下饭，营养好吃又解馋，做法很简单

居家生活，三餐是最重要的，不但要随着季节吃，还要根据每个人的口味来做。今天这道菜是我家最喜欢吃的一道菜，上桌率极高，可以说百吃不厌。

记得，很久以前去闺蜜家聚餐，桌上的这道菜就吸引了我，吃起来清脆香辣，特别下饭佐酒佐餐都是极棒的。这道菜问了闺蜜才知道是买得了现成包装好的，回家试着做了几次，味道一点也不差极好吃，从此就成了我家的秘制小菜。今天和大家详细分享这道小菜的做法，厨房小白也能搞定，快来试试极简单。

所用材料：金针菇1包，辣椒面少许，大蒜2瓣，生抽1勺，醋1勺，蚝油1勺，香油适量，盐适量。

做法步骤：

第一步：金针菇是我们大家经常吃的一种菌类，它营养丰富清香扑鼻，味道极其鲜美。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被称为“增智菇”。这个金针菇我家一年四季经常吃，做法也是多种多样，最常吃的就是今天和大家分享的这种做法。

第二步：把金针菇撕开，清洗干净，锅里放入适量的清水烧开，把金针菇放入汆烫立刻捞出。

第四步：放到冷水中过凉，这一步一定要快，别煮的时间太久反而口感会差很多。快速汆烫立刻放入冷水中，这样金针菇才会脆嫩。

第五步：把大蒜末和辣椒面放到碗里，泼入热油，把大蒜和辣椒面的香味激发出来。这一步一定不能省略哦。

第六步：把蒜蓉辣椒油里放入生抽，盐，醋，蚝油，再倒入少许香油搅拌均匀，成为这道菜的料汁。

第七步：把金针菇捞出捏干水分，把调好的料汁倒入金针菇中。

第八步：用筷子搅拌均匀，这道菜就算完成了。

第九步：装盘上桌即成。金针菇它是“益智菇”适合经常做给家人吃，这样简单拌拌香辣入味太好吃了，学会它的做法很简单，再也不用出去买了！

峰儿话语：

1，汆烫金针菇的时候一定要快速捞出放入冷水或者冰水中，这样金针菇才会脆嫩口感好，一定不要久煮，煮的时间长了，口感反而不好。

2，这一款拌菜的料汁很适合凉拌菜，在春、夏季节很用得上，喜欢就收藏，以后拌凉菜都适用。

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