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导语：卤肉时，香料千万不要放太多，牢记这4种，卤出来的肉软烂又入味

卤肉大家都喜欢吃吗？我们一家人都很喜欢吃卤肉，卤好的肉鲜美紧实又入味，比烤肉，炖肉好吃多了，但是，卤肉的价格是非常贵的，所以每次想吃卤肉的时候我总会自己在家卤，自己在家卤出来的肉不但干净卫生，并且味道一点也不比从外面买来的差，大家都喜欢吃卤肉吗？

肉的价格现在也便宜了，特别是猪肉，爱吃猪肉的朋友可以买上一些自己在家卤肉吃了，一次可以吃个够，但是，要想做出来的肉卤肉香味扑鼻，我们还是需要一些小技巧的，比如说一般饭店里卤的肉都是非常好吃的，因为厨师都会用很多香料来卤肉，比如它们会放八角，桂皮，丁香，香叶，草果，肉蔻，白蔻，良姜等很多香料，但是我们自己在家做卤肉的时候一般不会准备这么多的调料，今天我就来跟大家分享一下用4种调料做出来的卤肉也是非常好吃的，卤肉时，香料千万不要放太多，牢记这4种，卤出来的肉软烂又入味。

第一种：陈皮

陈皮就是陈年的橘子皮，以后我们吃橘子的时候，橘子皮就不要扔了，把它放在阳台上晾干，一年以后就是陈皮了，在炖肉的时候放点陈皮效果是非常好的，因为它有一股特殊的香味，它可以去除异味，增加香味，但是它的味道会大一点，所以我们用量不要用得特别多，一般3斤猪肉用2克左右的陈皮就可以了，大家在炖肉的时候可以放上点陈皮。

第二种：八角

八角是生活中经常用到的香料，相信大家对八角都不会陌生，炒菜的时候我们也会经常用到，八角吃起来会有一点点甜，所以这种香料会让卤肉吃起来会有一点回味的感觉，但是这个用量也要注意一点，3斤猪肉用2克八角就可以了，再用多的话它的味就会把肉的香味给遮住，所以，八角不需要放得太多。

第三种：桂皮

桂皮的香味比较特殊，但是有一点要注意，是在炝锅的时候要放，桂皮用油炸一下效果会更好，能更大的发挥出它的作用来，制作的时候可以稍微多放一点，3斤左右大概放10克就可以了。

第四种：丁香

丁香的味道是都非常浓郁的，看上去就像一颗钉子一样，味道是非常独特的，大家在用的时候注意用量不要太多，一般3斤猪肉放一颗就够了，千万不要放太多，不然会压住肉本身的香味。

大家在炖肉的时候还会用到一些葱姜之类的调料，这个就根据自己的口味调节就可以了，卤肉时，最忌讳香料放太多，加陈皮，八角，桂皮，丁香这4种，卤肉越炖越香，软烂又入味，大家都学会了吗？大家在炖肉的时候香料不需要放得太多，放太多了会压制肉本身的香味，只放以上4种就可以了，这样炖出来的肉会越炖越香，鲜嫩又好吃，最后希望大家都能卤出鲜美好吃的卤肉。

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