一到三四月，走到哪里都是艾草，最近青团属实吃到腻歪。草可不能逮着一颗薅，是时候找找艾草它亲戚，调剂调剂口味了~

茼蒿一开始其实是野菜，跟艾草一样都属于菊科植物，可食用又可药用，是优良的保健蔬菜。古时都是贡献进宫廷去，故而被称为“皇帝菜”。鉴于它优良的营养价值，现在各地都有栽培，到季节了满菜市场都有它的影子。

茼蒿的营养物质要优于一般蔬菜。其含挥发性精油及胆碱物质，经常吃有助于开胃健食、降压补脑、润肺安神。此外茼蒿中含粗纤维较多，对消化和降低血胆固醇都有好处。

茼蒿在烹法上适合于生拌、炒、和馅、做汤等。粉蒸是一种经典吃法，能比较完整的保留茼蒿的清气菊香，也避免生味。

- 食材准备 -

茼蒿250g 鸡蛋1个 面粉90g凉拌汁：蒜末15g 小米椒碎1个 食盐2g 白砂糖5g 生抽15g 香醋15g 香油5g 直饮水15g

一起来看看详细的制作步骤吧

1.茼蒿洗净后沥干水分摘成小段放入大碗中，加入鸡蛋抓拌均匀，再加入面粉抖匀，使面粉均匀的裹在茼蒿上

2.将拌好的茼蒿放在垫有蒸布的蒸笼上，热水上锅蒸7分钟

3.凉拌汁的制作：将蒜末、小米椒碎、食盐、白砂糖、生抽、香醋、香油、直饮水倒入碗中搅拌均匀备用

4.将蒸好的茼蒿盛出盘中，加入拌好的的凉拌汁拌均匀即可开吃

蒸好的茼蒿，翠绿依旧，丝丝蒿清气、菊甘香往口鼻扑来。薄薄的一层粉贴在叶子上，显出些霜白之色。

不同于炒的方式会出更多水分，粉蒸的茼蒿反而显得清爽，淋上酱汁吸汁更强，会更有味道！所以倒上酱汁后，需快快的拌开，蒜鲜气一下就勾得口水分泌。

适合清口吃，咀嚼起来蒿香气浓烈，蒜香味刺鼻，有点凉拌的意思~

本想清明前后最合适踏青，没想到温度一下蹿到30，连穿一周短袖的我，悻悻然躲进屋内，就借这盘蒸茼蒿品个意吧。

小主提示1.茼蒿洗净后切记先晾干水分再制作，不然面粉要加比较多，蒸出来口感不怎么好2.蒸笼太小可以分两次蒸，放入茼蒿时不要压，随意放入使其蓬松状即可蒸，这样有利于蒸汽往上

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