往白酒中加入一滴食用油，“解锁”你不知道的鉴酒窍门

中国人喜欢喝白酒，酒文化博大精深不说，白酒品牌众多，全国性的、地方性的、不同香型的，应有尽有，琳琅满目。

但喝酒时，大家最怕的不是喝多贵的酒或者喝到档次不高的酒，而是假酒。假酒抬到酒桌上，一经识别，不仅请客的失了面子，喝酒的也没了心情，让场面极度尴尬。

不过酒水市场比较混乱，白酒品质良莠不齐，假酒、勾兑酒大行其道，想买到真正的粮食酒，没有一定的选酒经验和辨酒知识，恐怕花了高价钱也未必能买到粮食好酒。因此，有不少爱酒人士都会学习一些辨酒知识。

最常用也是最基本的方法，当然是看白酒的生产代号和原料表了，只要能记住并且经常巩固，在一定程度上能让我们避开很多食用香料勾兑的白酒，这样的方法都受到了行家的赞扬。

其实，除了这两种最基本的方法，还有一种方法那就是“融油法”，在白酒中加入一滴食用香油，真酒假酒一看就知道了，爱喝酒的朋友 可以学起来。

首先准备半杯白酒，然后加入一滴食用香油，最后观察食用香油在酒中的情况。这时食用香油会呈现出两种状态。要是食用香油在酒中均匀自然地扩散且匀速沉下，这就说明酒是粮食好酒。

否则，要是食用香油呈现出不规则扩散的状态，且下沉的速度比较明显，那么无非就是两种可能，假酒就是劣质酒精酒，这个方法中运用到的原理就是：有机物质的融油性。

一般来说，在白酒成分当中除了水与酒精，还含有酯、醛等香味物质，品质越是好的白酒，这类物质的含量也会越高。而水和酒精在常温下和食用油是都不能相互溶解的，但是醛、酯等香味物质具备融油性质，所以食用油在好酒中会呈现出均匀扩散并且匀速下沉的现象。

然而假酒或者劣质酒的香味物质不仅少，而且还存在着这样一种严重的现象，那就是酒水分离，因此食用油在这类酒中会不规则的逐渐扩散，且下沉速度也不一样。

上述这种方法的优点就是比较简单且高效，每个人都可以在家做实验。唯一的缺点就是只能在喝酒的时候用，买酒时就较为困难了，所以建议大家综合多种方法一起用起来，才能更好的加以区分，也会更为稳妥。

如果大家觉得麻烦，没有时间进行这类实验的话，这儿可以给大家分享2款优质的粮食好酒。

一、缘得仿台酒

这是一款典型的贵州酱香酒，当地非常有名气，但是外地人知道的不多。该酒使用优质红缨子糯高粱、小麦和水，实实在在的粮食，无任何添加剂成分，复杂而特殊的发酵技艺，使其酱香味十足。

倒入杯中优雅持久，留香时间长，令人回味悠长。酒的色泽剔透，入口酱香浓溢，喝的过程中香气逐渐散开，层层递进的层次感，让人忍不住再小酌一杯。

这款酒还采用了老茅台人的传统酿酒工艺：高温制粬，高温堆积，高温镏酒，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，两次投料，而这正是茅台人对好酒真正的追求，这算得上是一款真正的好酒了，不知道大家喝过吗？

在当初建立品牌的时候，就将这款白酒定位为平民优级酒，在全力打造白酒品质、提高品控的同时，他们刻意除去了广告和包装的投入，所以只有老酒友们才知道这一款酒，很多朋友都不知道这款酒，实在是可惜。

一、孔府家酒

这款酒是一款产自山东曲阜的白酒，作为儒家文化物质化载体的孔府家酒，它继承于孔府自家私酿酒坊，“孔府家”在对儒家文化的挖掘与消费者心智资源启迪方面有着得天独厚的优势。

孔府家酒作为中国出口量最大的白酒，不仅是山东白酒的代表名片之一，也是中国白酒的文化名片之一。这款酒素以“三香”、“三正”而著称。

所谓“三香”，指的是入口香、回味香、闻香；所谓“三正”，指的是味正、香正、酒体正，也是很多老酒友的“心头爱”。

好了，今天的鉴酒技能你“解锁”了吗？或者你还有什么好酒想要分享的，欢迎在评论区交流。

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