今日谷雨，是春天最后一个节气。“雨生百谷”，谷物生长需要滋润，因此雨量增多。春雨嘛，多下几场也无妨，但身体遇上换季气候，难免要遭罪的。此时养生，以清肝毒为主，这道“谷雨汤”抓紧安排

春日养肝，讲究“先清后补”：先将毒素排出去，才不会影响后面的营养进补吸收。而“谷雨汤”里面的枸杞和猪肝，就是最佳的养肝搭档了：枸杞叶清肝毒、除虚热；猪肝补肝明目、枸杞养血。煮成清汤，清甜好喝~

在我家，通常有家人熬了夜的 ，就会煮上些猪肝汤。畅喝完一大碗，虚火旺盛烦躁、眼睛干涩疲劳等不适感，减了不少~做法属毫无难度那种，备好猪肝和枸杞叶即可开搞，几分钟不到，这碗“谷雨汤”便可端上桌。

- 食材准备 -

猪肝腌制：猪肝200g 盐2g 鸡精1g 生抽5g 玉米淀粉5g 蒜油15g煮汤：蒜末10g 姜片5片 枸杞叶80g 盐3g 鸡精1g 枸杞5g 清水1L

一起来看看详细的制作步骤吧

1.猪肝洗净用厨房纸吸干表面的水分，切薄片，放入大碗中，加入盐、鸡精、生抽、玉米淀粉、蒜油，用手抓拌均匀腌制15分钟

2.枸杞叶清洗干净沥干水分备用，热锅倒油，下入蒜末炒香，加入清水，放入姜片大火煮开后再煮两分钟

3.开盖，保持大火，加入腌制好的猪肝用筷子快速拨开，再放入枸杞叶，大火煮1分钟左右至猪肝全部熟透

加入盐、鸡精、枸杞拌匀调味，即可开吃*趁热喝，口感味道最佳！

锅里热气腾腾，舀起一碗猪肝汤，扑鼻来的清香，透着一股新鲜味儿~

汤底清澈，表面浮起几片暗绿，猪肝则是沉在碗底，先叹一口汤：

枸杞叶自带天然的“草香”，喝下几口，甘香润甜遍布每个味蕾。叶片口感极其鲜嫩，咀嚼之下，清爽中带着一阵回甘，不免让人信服了，这是一味清热下火的食材~

勺子探到底下，捞起猪肝，口感绵密，咬开以后随着汤汁，又成了顺滑的半流沙质感，好恰！新鲜的猪肝处理干净以后，只剩下鲜味，几块吃完，满口生香~

说道完这汤，来一则趣闻：猪肝在广东人口中不叫猪肝，而是叫“猪润”。广东人向来讲究意头，以水为财，而猪肝同“干”同音，水干就意味着钱财干竭，意头不好，于是猪肝便改口成“猪润”。在我这个外行人看来，“猪润”也不失为一种贴切的说法，吃了它，确实蛮“润”的咧~

小主提示：1.猪肝洗净后，用厨房纸吸干表面水分会比较好切，有多薄就切多薄，尽量切得均匀一些（这样煮的时间才能一致，不会导致一些熟了一些还没熟），切完后不需要清洗，直接放调味料腌制即可，这样煮出来的猪肝很嫩滑2.家里没有熬蒜油的，可以直接用食用油代替哦3.此菜谱约为3人的份量

#快手菜#

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