说起腐乳，相信多数人都是非常熟悉的这种食物，不仅味道独特，而且也是深受人们的喜爱，能够帮助起到开胃下饭的效果。

但是，也许你不知道的是，这一种物质虽然说没问题，但是，也许会对身体造成一定的影响，所以对此也是议论纷纷，那么像这种腐乳，到底是人间美味，还是健康“杀手”。

腐乳的制造以及腐乳所含的成分

首先我们先来了解一下腐乳是怎么制作出来的？

这作为我国的特色食物，其实在很久之前就开始了腐乳的制作，种类味道也是有所不同，但是从整体上的制作工艺都是非常相似的，制作的原料主要是豆腐。

在进行制作的时候主要是将大豆制成豆腐，然后将豆腐充分冷却之后，然后进入下一个关键的环节，那就是发酵。

在这个环节中，也是需要将具有活性的菌种接种到豆腐的表面，让这些菌群依靠豆腐中的蛋白质来生长繁殖，同时也会代谢出酒精以及脂类物质，这也是腐乳独特香味的主要来源。

经过充分的发酵之后，就会进入下一个环节——腌渍。可以根据个人的口味适当的加入一些食盐，这样就能够有效下次其中的微生物，同时也是能够保证腐乳的安全。

在经历过腌制这个环节之后，然后加入自己喜欢的卤汤，就可以密封保存，不过一定要注意在保存的过程中，一定要选择适合的温度和湿度，这样才可以避免出现变质或者是被其他微生物所污染的情况，以免影响到个人的健康。

而小腐乳在发酵过程中，其中的豆腐也会在微生物的作用下产生各种物质，这些物质对于身体也会产生不同的影响，那么到底是有利还是有害的呢？下面就具体来分析一下。

腐乳，到底是“人间美味”，还是有损健康？别乱猜了，听医生分析

腐乳有哪些好处呢？

首先，像这种腐乳的主要原材料是豆腐，属于一种蛋白质含量丰富的食物，进入体内不能够直接被人体吸收所利用用户分解为氨基酸，这样才能够维持人体正常的功能运转，而人类对于蛋白质的吸收和利用也是有限的。

而且豆腐在发酵过程中，菌群进入到豆腐内部，蛋白质分解为氨基酸，这些氨基酸可以直接被人体吸收利用，这样的话，对于身体而言，反而是一个好处。

像腐乳在发酵过程中，微生物在肺的蛋白质产生的代谢产物除了氨基酸之外还有B族维生素维生素B12。

这一种微生物对于人体而言是非常重要的，能够帮助满足人体对于维生素B族的需求，而且，维生素B12是我们身体中一种叫作甲基反应的生化反应所必备的催化剂。是合成胸腺嘧啶的重要途径。

这也是人体当中神经元细胞的重要组成部分，如果说缺乏这种物质的话，很容易就会导致神经系统受损，出现失眠多梦焦虑的情况，影响到个人健康。

所以适当服用一些腐乳也是能够帮助起到一定的改善功效。同时还能够帮助增强大脑功能，预防老年痴呆的问题产生。

不仅如此，其中含有丰富的钙元素，能够帮助起到一定的补钙效果，帮助预防骨质疏松等问题的产生，对人体健康有着一定的益处。

不过，虽然说腐乳对于身体确实有着一定的好处，但是一定要注意选择一些正规厂家购买的腐乳，最好不要选择一些三无产品，以免导致集中添加了过多的添加剂，从而对自己造成伤害。

腐乳对身体有哪些有影响呢？

我们再来说一下腐乳对身体的影响，虽然说腐乳确实对身体健康有好处，但是其中也还有一定的不利因素，那就是尿酸。

由于腐乳的原材料是豆腐，而豆腐其中的嘌呤物质也是比较高的，植入过多的话就会影响到正常的尿酸水平，这样就会导致尿酸升高诱发痛风，以及肾衰竭的危险，对于身体影响也是相对比较大的。

不仅如此，像高尿酸与高血压高血脂之间也是有着密切的联系，如果说体内尿酸升高的话，也会刺激血管受到损伤，从而就会导致三高疾病的问题，高发严重影响个人的健康。

而且像高血脂是一种心血管疾病，血管内部脂质沉积过多的话，也会诱发斑块的问题，形成影响正常的血液循环，增加患上血管堵塞的危险危及到个人的健康，甚至会诱发急性囊肿的情况，影响到个人健康。

而且也会促使血压升高，这样就会对血管造成刺激，从而导致血管异常破裂，血管韧性变差，诱发高血压以及并发症的问题出现，对身体影响也是非常大的。

由此我们可以了解到，腐乳也是有利有害的，对于身体确实有着一定的好处，不过也有一定的坏处，所以在生活中也要注重适当控制住摄入量，这样或许可以减轻对于身体的伤害。

延伸阅读：吃腐乳是防癌，还是致癌？

像腐乳这一种食物，虽然说确实有着一定的好处，不过很多人却认为这属于一种发酵类的食物，也是由于变酸变臭长毛之后才能够使用的。

所以其中就会产生一定的发霉物质，比如说黄曲霉毒素也会对身体造成伤害增加患癌的风险，那么关于这种说法到底是真是假呢？

“发霉”也有好坏

我们所说的发霉主要是食物上面长了一些霉菌，在自然环境中到处都是存在微生物的，而且这种霉菌的生长首要条件是潮湿，而且霉菌的种类也是多种多样。

而很多人认为像一些发霉的食物是坏的，就不能够吃，所以说认为这种腐乳，属于一种发霉变质的食物，所以其中可能会产生一些有害霉菌，对于身体的伤害比较大。

但其实并非所有的发霉食物都是坏的，有一些无害的霉菌也是是对人体而言非常重要，帮助分解食物为身体提供有力的条件，所以像黄豆酱就是一种比较健康的发酵食物。

当然其中确实含盐量相对较多，如果摄入过多的话，就会导致血管受到刺激，造成血压升高的问题，而且也会增加一定的患癌风险，毕竟其中可能会产生亚硝酸盐。

但其实专家可以很明确的告诉你，如果在日常生活中适当摄入食盐，保证在6克以内的话并不会对身体造成伤害，而且像这种腐乳，只要注重控制好量，也是能够保证身体健康的，所以这一点也不用太过于担心。

对此你还有什么想要说的呢？不妨在下方评论分享一下吧。

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