花生有着“长寿果”的美誉，营养价值也是非常的丰富，民间有说法，常吃花生可以降低体内的血压，所以有很多中老年人都很喜欢每天吃上一小把。

《美国临床营养学杂志》上的研究发现，花生能改善人体代谢，有助于心血管健康。

用它代替精制谷物(面粉、面条、袋装麦片等)是一种很健康的饮食方式，在研究中将花生和白米糕进行了对比，结果发现，坚持吃花生的志愿者代谢率明显改善。

盐水花生：防肿瘤天然药

做法：

1、将洗净的带壳花生入煮锅，加1000ml清水，没过花生，洒入1汤匙盐，拌匀后浸泡20分钟。

2、大火烧开后，转中火煮30分钟，煮好的花生再浸泡1—2小时，倒在篮子里滤干水分，即可。

功效：花生中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。它是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇被列为最有效的抗衰老物质之一。

豆腐干炒花生：心血管必吃

做法：

1、花生泡好，煮锅中盛水，放入花生、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、盐煮制，约煮50分钟至花生软糯，煮好的花生捞出沥水。

2、蒜葱切成末，豆腐干切成粒。

3、热锅凉油，放入蒜葱末炒香。

4、放入豆腐干一起煸炒。

5、豆腐干炒干水分后加入煮好的花生一起煸炒。

6、加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油炒至水干即可起锅。

功效：花生软糯，豆干有嚼劲，他们之间的营养互相补充，更加营养美味。无论是开胃，还是帮助我们稳糖、降压、降脂，都是不错的食物。

老醋花生：阻止血栓形成

做法：

1、锅里添足油，油七成热时倒入花生。

2、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。

3、洋葱、红尖椒切小丁。

4、干净锅里倒入五汤匙陈醋，调入适量精盐。

5、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。

6、调入1/2汤匙酱油。

7、料汁晾凉后倒入炸花生。

8、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

功效：花生营养丰富，含脂肪40%—50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病很好的食品。

哪些人不适合吃花生？

1.

对花生过敏者

部分人群天生对花生过敏，轻度可能仅表现为胃部不适,重度过敏时可能会出现红疹、呼吸困难、心跳加速甚至过敏性休克，所以对花生过敏者禁食花生。

2.痛风患者花生含有蛋白质，痛风患者限制蛋白质摄入，减少嘌呤从而减少尿酸的生成。所以痛风急性发作期患者不应食用花生，缓解期也需限量进食。

3.

胆囊疾病者

胆汁可促进脂肪的消化和吸收，花生中含有大量脂肪，食用后可刺激胆囊收缩，促进胆汁的分泌，可能会加重疾病症状。尤其是胆囊切除的患者无法储存胆汁，所以胆囊切除患者最好不吃。

4.胃溃疡、慢性肠胃炎症患者

此类患者日常饮食应少量多餐、清淡少油,避免食用高脂、高蛋白的食物，而花生中的蛋白质和脂肪含量都比较高，胃溃疡以及慢性肠胃炎症患者食用后不易消化，加重胃肠负担易产生腹胀感，所以应该禁食花生。

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