(资料图片仅供参考)

开始到结束：30 分钟一份: 4 到 6难度: 初级

铸铁煎锅是一种经常流传下来的厨房工具，因为它用得越多，味道就越浓，让用它煮出来的食物的味道更丰富、更饱满。一个调味良好的铸铁煎锅是不粘的，这意味着你不需要过多的油来煎土豆。少量牛油加上铸铁的天然调味料，就可以把土豆炸得外酥内软，四面八方好吃。

提示

给一个新的铸铁煎锅调味，将冷却后的培根油涂抹在整个煎锅上，包括内外。将平底锅放在烤箱的顶架上，底架上放一张烤盘。在 350 华氏度下烘烤煎锅约一个小时。使用前小心取出平底锅并使其完全冷却。如果您愿意，您可以使用培根以外的其他脂肪来调味煎锅。

原料

提示

铸铁炊具比其他材料制成的平底锅受热更均匀，并且保持美观和热度，因此您很少需要将热量调到中等以上。

方向

第一步：切土豆

用一把锋利的刀将土豆切成法式炸薯条或切成小块，例如土豆 O"Brien。

第 2 步：准备煎锅

用中火加热铸铁煎锅，然后在锅中加入 2 汤匙黄油。在加入土豆之前让黄油稍微融化，但不要融化太多以至于它被煮熟了。

第三步：煮土豆

将土豆放入铸铁煎锅中煮约 20 分钟，偶尔搅拌以确保土豆各面都呈棕色。

用盐和胡椒调味，趁热将炸土豆上桌。

警告

因为铸铁锅会很热，所以一定要用隔热垫或隔热手套来操作煎锅。使用完毕后，留出额外的时间让平底锅冷却，并在检查时小心谨慎，以确保它足够凉爽，可以用手触摸。

变化和替代

服务建议

将炸土豆与水果和鸡蛋一起作为早餐食用，或者将切碎的蔬菜和培根或香肠混合在一起，然后在上面放一个煎鸡蛋，将它们变成煎锅炒菜。炸土豆是砂锅菜的绝佳底料——既可作为早餐也可作为晚餐。或者用铸铁炸土豆代替传统上搭配土豆泥或烤土豆的菜肴，例如炸鸡或牛排。

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