人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

这些天江西的疫情反反复复，已经快一个多月了，南昌很多地方都被封控，就连我的老家，道路也被拦着了，因为和湖北是交界，上街买东西，基本上都是去的湖北，爷爷和我说，他已经2个月都没有上街了买肉吃了，我问他那在家吃啥啊？他说多亏了奶奶晒的干菜，说完还不忘让我也晒一点。

我发现家里的老人都特别喜欢囤东西，比如说家里的粮仓，到现在还有10多年的稻谷存在哪里，干菜也是满满几大袋，隔三差五就会拿出来一些，当时一直很好奇，保存这么多的干菜干嘛？值得遇到这3年特殊时期，我算是明白了，这叫未雨绸缪，老辈人的经验总结可不能忽视。

特殊时期，奶奶总结的囤货指南，6种春菜多晒些，宅在家也不愁没菜吃。家里的粮食是一定不愁吃的，即使外面买不到大米，把家里粮仓上的稻谷拿出来一些，脱壳就变成大米了，虽然口感不好，但是全家人吃个1～2年还是没有问题的，事实上，在农村最关键的是囤菜，那么干菜就成了首选。

春菜：野山笋、竹笋

家里有一片竹林，竹笋非常的多，每年都要挖很多出来，把它焯水晒干，除了竹笋以外，野山笋也是晒得最多的，野山笋口感更软，而且更加的鲜甜，平时卖干的笋干在28～32元一斤，这个也是大家最喜欢囤的干菜了。

保存方法：不管是哪种笋子，都要处理干净，进行焯水，然后利用太阳光把它晒干，接着放在袋子里面，这样保存一年都丝毫没有问题。

烹饪方法：晒干以后把它取出来，浸泡4小时以上，或者是直接用高高压锅压烂，然后搭配猪肉或者是腊肉一起炒，也可以直接和肉类一起炖，出锅以后吃着很爽口，还带着天然的笋子香味。

春菜：蕨菜、菌子

很多人可能不知道的是，这个时候的蕨菜还有菌子是特别多的，菌子的话，建议大家不要乱去捡，因为很多都有毒性，在农村只有经验老道的人才会去捡，捡回来以后，会把它进行晒干，然后拿来保存，蕨菜的话直接去山里采摘即可。

保存方法：蕨菜清洗干净，摘头去尾，把它放入沸水中进行焯水，然后直接晒干或者是切成段以后再晒干，野生菌的话，不要去清洗，直接把它晒干就可以了。

烹饪方法：蕨菜浸泡好，搭配着青辣椒炒，或者是黄豆一起炖着吃，口感也非常的好；菌子的话，浸泡以后，一般是拿来煲汤，不管是排骨还是鸡汤都非常的鲜美。

春菜：马齿苋、香椿

这两种也是晒得最多的，因为地理气候的原因，我们这里到了现在就已经有非常多的马齿苋了，新鲜的马齿苋有涩味，所以一般都是直接把它晒干，做成干菜以后，味道就好了很多；还有香椿其实也一样，这个菜采摘时间比较的短，想要长时间吃到，那就必须要进行晒干保存。

保存方法：不管是马齿苋还是香椿，都要把它的老叶去掉，这两种都需要进行焯水，目的是晒完以后，它的口感会变得更软一些，吃起来味道更好，香椿焯水完以后，还要把它切碎，这样更好保存。

烹饪方法：干香椿主要是拿来炖鱼吃，这个比较常见，也可以拿来炒蛋，马齿苋则是拿来，和肉一起烧或者煮，味道也相当不错。

【食刻说】

这6种春菜，都是奶奶这两年特别喜欢保存的，因为晒干以后可以大大延长它的食用时间，而且像香椿还有笋子这两种干菜，保存的时间几年都没有问题，尤其是香椿它气味独特，只要保存得当一般不会生虫。这6种春菜多晒些，不出门也饿不着

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